11 May ¿Pueden las especias contener gluten?
Una duda común entre el colectivo celíaco es si el consumo de especias es seguro o no. A lo largo de la historia, las especias se han utilizado no sólo en gastronomía. También han tenido usos médicos, cosméticos e incluso como moneda de pago. Actualmente...
06 Abr El uso de la mención “Sin Gluten” en el etiquetado
Tal y como ya comentábamos el pasado mes de septiembre, la legislación de la Comunidad Europea vela por el correcto etiquetado de los alimentos, regulando aspectos como la denominación del producto, sus ingredientes y valores nutricionales, su peso neto, la caducidad, el método de preparación...
07 Ene Textura y sabor sin gluten
Si hay algo que caracteriza al trigo es su proteína principal: el gluten. Si eres celíaco, o tienes alguna persona celíaca en tu entorno, seguramente la palabra gluten te resulta muy familiar. Pero ¿sabes qué es exactamente el gluten y qué efecto tiene éste en...
11 Sep El correcto etiquetado, prioridad para la persona celíaca
La legislación de la Comunidad Europea vela por el correcto etiquetado de los alimentos, regulando aspectos como: Denominación. Ingredientes. Peso neto. Caducidad. Cómo debe conservarse y prepararse. Información nutricional. Razón social. Hacer referencia de manera clara al contenido de alérgenos. Se consideran alérgenos los crustáceos,...
07 Mar La textura de los alimentos con y sin gluten
Si hay algo que caracteriza al trigo es su proteína principal: el gluten. Si eres celíaco, o tienes algún caso de celiaquía en tu entorno, seguramente la palabra gluten te resulta muy familiar. Pero, ¿sabes qué es exactamente el gluten y por qué tienen esta...