Si hay algo que caracteriza al trigo es su proteína principal: el gluten. Si eres celíaco, o tienes alguna persona celíaca en tu entorno, seguramente la palabra gluten te resulta muy familiar. Pero ¿sabes qué es exactamente el gluten y qué efecto tiene éste en relación...

La legislación de la Comunidad Europea vela por el correcto etiquetado de los alimentos, regulando aspectos como: Denominación. Ingredientes. Peso neto. Caducidad. Cómo debe conservarse y prepararse. Información nutricional. Razón social. Hacer referencia de manera clara al contenido de alérgenos. Se consideran alérgenos los crustáceos, los moluscos, el pescado, los huevos, la leche, los...

Ya sea porque cada vez hay un mayor y mejor diagnóstico de la enfermedad, porque los hábitos de alimentación están cambiando o por la movilidad geográfica de la población, lo cierto es que la celiaquía es una enfermedad cada vez más extendida en el mundo. En...