PIZZA CON ACEITE DE PROVENZA sin gluten

DificultadPrincipiante
Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total45 mins
 1 berenjena
 1 tomate grande
 1 cucharada sopera de hierbas provenzales
 40 grs aceitunas negras
 3 tomates secos hidratados en aceite
 3 hojas de albahaca
 1 diente de ajo
 Aceite de oliva
 Pimienta negra y sal
1

Para la berenjena

Poner la berenjena en un recipiente apto para microondas y cocer tapado a máxima potencia durante 20 minutos (si no se dispone de microondas se puede hacer en el horno a 180 ºC durante 50 minutos). Pelar la berenjena y cortarla a tiras.

2

Para el aceite de Provenza (mientras se cocina la berenjena preparamos el aceite)

En un cazo poner 3 cucharadas de aceite de oliva y calentarlo un poco. Retirar del fuego y añadir las hierbas provenzales. Dejar reposar durante 15 min.

3

Para la olivada

Deshuesar las aceitunas y picarlas. Cortar los tomates secos a tiras finas. Picar las hojas de albahaca y el diente de ajo. Con la batidora triturar la carne de las aceitunas, las tiras de tomate, las hojas de albahaca, el diente de ajo y 3-4 cucharadas soperas de aceite hasta obtener una pasta densa.

4

Para terminar

Sobre una base de pizza disponer el aceite de Provenza y encima unas rodajas de tomate y las tiras de berenjena. Finalmente poner la olivada encima y salpimentar. Cocer en el horno a 200 º C durante 15-20 minutos (hasta que la masa de la pizza esté crujiente). Servir caliente.

Ingredientes

 1 berenjena
 1 tomate grande
 1 cucharada sopera de hierbas provenzales
 40 grs aceitunas negras
 3 tomates secos hidratados en aceite
 3 hojas de albahaca
 1 diente de ajo
 Aceite de oliva
 Pimienta negra y sal

Instrucciones

1

Para la berenjena

Poner la berenjena en un recipiente apto para microondas y cocer tapado a máxima potencia durante 20 minutos (si no se dispone de microondas se puede hacer en el horno a 180 ºC durante 50 minutos). Pelar la berenjena y cortarla a tiras.

2

Para el aceite de Provenza (mientras se cocina la berenjena preparamos el aceite)

En un cazo poner 3 cucharadas de aceite de oliva y calentarlo un poco. Retirar del fuego y añadir las hierbas provenzales. Dejar reposar durante 15 min.

3

Para la olivada

Deshuesar las aceitunas y picarlas. Cortar los tomates secos a tiras finas. Picar las hojas de albahaca y el diente de ajo. Con la batidora triturar la carne de las aceitunas, las tiras de tomate, las hojas de albahaca, el diente de ajo y 3-4 cucharadas soperas de aceite hasta obtener una pasta densa.

4

Para terminar

Sobre una base de pizza disponer el aceite de Provenza y encima unas rodajas de tomate y las tiras de berenjena. Finalmente poner la olivada encima y salpimentar. Cocer en el horno a 200 º C durante 15-20 minutos (hasta que la masa de la pizza esté crujiente). Servir caliente.

PIZZA CON ACEITE DE PROVENZA sin gluten