Mezcla en un bol grande la harina Basic Mix Proceli, la harina de arroz y la sal.

Calienta en un recipiente el agua hasta que esta esté tibia y añádele la levadura fresca. Es importante disolver bien la levadura en el agua para evitar que puedan quedar grumos.

En un bol o recipiente a parte bate el huevo. Recuerda que puedes reservar una pequeña parte de este para pintar posteriormente los panes antes de la cocción.

Recupera la mezcla de harinas inicial e introduce el agua con la levadura disuelta, el huevo batido y el aceite. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Espolvorea con el almidón de maíz la superficie de trabajo donde será colocada la masa, divídela en 2 bloques e introdúcela en los moldes.

Se debe precalentar el horno a 50ºC e introducir una bandeja llena de agua en la parte inferior de este. Este proceso permitirá generar la humedad necesaria en el interior del horno para llevar a cabo la fermentación. Se recomienda no retirar la bandeja de agua hasta finalizar la receta ya que, mantenerla también durante la cocción dará humedad a los panes haciendo que la corteza quede más rica.

Para llevar a cabo el proceso de fermentación, apaga el horno e introduce los moldes con la masa. Pasados entre 45 y 50 minutos (o cuando la masa esté a un dedo aproximadamente del borde del molde) extráelos del horno y, de manera opcional, puedes pintar los panes con la parte de huevo reservada previamente y añadir el topping al gusto.

Calienta el horno a 180ºC, introduce los panes y déjalos cocer 40 minutos. Recuerda mantener la bandeja con agua dentro del horno.

Finalizado el tiempo de cocción retira los panes del horno y déjalos enfriar unos minutos y sacar del molde.