MONTADITO DE CIABATTA RÚSTICA sin gluten

DificultadPrincipiante

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total40 mins
 16 espárragos verdes
 8 trozos de lomo de cerdo
 ½ cabeza de ajo
 2 tomates maduros
 100 grs de avellanas tostadas y peladas
 20 grs de almendras tostadas y peladas
 100 ml de vinagre de Jerez
 45 ml de agua
 1 cucharita de postre de pulpa de ñora
 60 ml aceite de oliva
 Sal y pimienta negra
1

Para hacer la salsa romesco

Envolver la media cabeza de ajo y los tomates en papel de aluminio. Cocerlos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Pelar los tomates y los ajos y desechar la piel. Con la batidora, triturar los tomates, los ajos, las avellanas, las almendras, el vinagre, la pulpa de ñora y el agua hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar al gusto. Añadir el aceite de oliva mezclando constantemente hasta conseguir una textura homogénea.

2

Para terminar

Precalentar el horno a 200ºC. Cocer los panes en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Cocer el lomo y los espárragos a la plancha con un poco de aceite. Salpimentar al gusto. Abrir la Ciabatta por la mitad y untar cada mitad con un poco de salsa romesco y seguidamente disponer los espárragos y el lomo encima. Calentar los montaditos 2 minutos en el horno y servir caliente.

Ingredientes

 16 espárragos verdes
 8 trozos de lomo de cerdo
 ½ cabeza de ajo
 2 tomates maduros
 100 grs de avellanas tostadas y peladas
 20 grs de almendras tostadas y peladas
 100 ml de vinagre de Jerez
 45 ml de agua
 1 cucharita de postre de pulpa de ñora
 60 ml aceite de oliva
 Sal y pimienta negra

Instrucciones

1

Para hacer la salsa romesco

Envolver la media cabeza de ajo y los tomates en papel de aluminio. Cocerlos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Pelar los tomates y los ajos y desechar la piel. Con la batidora, triturar los tomates, los ajos, las avellanas, las almendras, el vinagre, la pulpa de ñora y el agua hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar al gusto. Añadir el aceite de oliva mezclando constantemente hasta conseguir una textura homogénea.

2

Para terminar

Precalentar el horno a 200ºC. Cocer los panes en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Cocer el lomo y los espárragos a la plancha con un poco de aceite. Salpimentar al gusto. Abrir la Ciabatta por la mitad y untar cada mitad con un poco de salsa romesco y seguidamente disponer los espárragos y el lomo encima. Calentar los montaditos 2 minutos en el horno y servir caliente.

MONTADITO DE CIABATTA RÚSTICA sin gluten