Precalentamos el horno a 180º C.

En un recipiente rallamos el limón, solo la parte amarilla ya que la parte blanca nos aportaría amargura, y lo mezclamos con la almendra, la canela y el azúcar molido.

En otro recipiente batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una masa blanquecina y esponjosa.

Mezclamos todo suavemente.

Finalmente incorporamos todo poco a poco y vamos mezclando el Basic Mix Proceli y la levadura química.

Colocamos cápsulas de papel en los agujeros de molde de magdalenas, rellenamos con el batido (3/4 partes aproximadamente).

Horneamos durante 12 minutos.

Las sacamos del horno y dejamos atemperar un poco y damos el toque final espolvoreando el azúcar molido.