Opcional para el topping: Semillas de amapola, lino, sésamo, pipas, fruta deshidratada, etc. Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos aproximadamente.
No contiene
Gluten
Lactosa
Soja
Si contiene
Huevo
Frutos secos (opcional)
Ingredientes
400g Basic Mix Proceli
100g Harina de Arroz
Almidón de Maíz (para espolvorear)
25g Levadura fresca
500mL Agua
1 Huevo (Opcional: reservar una pequeña parte si se quieren pintar antes de la cocción)
25mL Aceite de Oliva
7g Sal
Opcional para el topping: Semillas de amapola, lino, sésamo, pipas, fruta deshidratada, etc.
Preparación
Mezcla en un bol grande la harina Basic Mix PROCELI, la harina de arroz y la sal.
Calienta en un recipiente el agua hasta que esta esté tibia y añádele la levadura fresca. Es importante disolver bien la levadura en el agua para evitar que puedan quedar grumos.
En un bol o recipiente a parte bate el huevo. Recuerda que puedes reservar una pequeña parte de este para pintar posteriormente los panes antes de la cocción.
Recupera la mezcla de harinas inicial e introduce el agua con la levadura disuelta, el huevo batido y el aceite. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
Espolvorea con el almidón de maíz la superficie de trabajo donde será colocada la masa, divídela en 2 bloques e introdúcela en los moldes.
Se debe precalentar el horno a 50ºC e introducir una bandeja llena de agua en la parte inferior de este. Este proceso permitirá generar la humedad necesaria en el interior del horno para llevar a cabo la fermentación. Se recomienda no retirar la bandeja de agua hasta finalizar la receta ya que, mantenerla también durante la cocción dará humedad a los panes haciendo que la corteza quede más rica.
Para llevar a cabo el proceso de fermentación, apaga el horno e introduce los moldes con la masa. Pasados entre 45 y 50 minutos (o cuando la masa esté a un dedo aproximadamente del borde del molde) extráelos del horno y, de manera opcional, puedes pintar los panes con la parte de huevo reservada previamente y añadir el topping al gusto.
Calienta el horno a 180ºC, introduce los panes y déjalos cocer 40 minutos. Recuerda mantener la bandeja con agua dentro del horno.
Finalizado el tiempo de cocción retira los panes del horno y déjalos enfriar unos minutos y sacar del molde.
Una vez adquieran la temperatura ambiente ya solo quedará: rebanar, servir y saborear.