Una de las principales dudas que tiene la comunidad celíaca es qué tipo de preparado usar para hacer el pan sin gluten: con qué harina o almidón, si debe hacer mezclas… Ciertamente, la panadería sin gluten es un mundo; así que, para ponértelo un poco...
Conseguir una dieta equilibrada, con celiaquía, tiene cierta dificultad. Pero un buen consejo es que no es necesario tomar raciones enteras en cada comida, sino que se pueden hacer porciones o raciones más pequeñas y combinar, así, los diferentes grupos de alimentos. En este post...
Cada vez hay más gente que se suma a la tendencia de hacer pan casero y las especialidades sin gluten no escapan a este auge. Los motivos son diversos: personalización, coste, creatividad… Lo cierto es que, ya sea por afición o por convicción, el placer de...
¿Sabías que el desayuno es la comida más importante del día? Después de varias horas de ayuno el organismo necesita energía para empezar su actividad es por eso que es imprescindible proporcionársela para asegurar un buen rendimiento tanto físico como intelectual. Un buen desayuno debería suponer el...
Cada vez son más las fuentes de inspiración que encontramos en el universo celíaco y, a veces, lo que nos falta es tiempo para leer, buscar, comparar o revisar. Y, claro está, luego necesitamos el tiempo para probar las recetas. Esta vez nos hemos adelantado...
¿Cuántas veces has abandonado la idea de salir a cenar fuera por temor a no poder comer nada? Afortunadamente cada vez hay mayor concienciación de la celiaquía y de las alergias alimentarias. Pero también es cierto que no siempre los restaurantes están preparados al 100%...
Una alimentación sana y equilibrada es la base de una buena salud, por ello, desde Proceli queremos servir de orientación a los padres y madres que se preocupan por la nutrición sin gluten de sus hijos. A lo largo de la vida, las necesidades nutricionales van...
Hay dos grandes asignaturas pendientes en el sector sin gluten: la textura y el sabor. De hecho, textura y sabor son, tal vez, las dos propiedades organolépticas más perceptibles y que más impacto tienen en la comunidad celíaca. La clave está, por un lado, en la selección...
En todas las culturas y poblaciones, los cereales constituyen la base de la alimentación. Su facilidad de cultivo y preparación y sus principales propiedades naturales los convierten en los comestibles más consumidos del mundo. Algunos cereales contienen un conjunto de proteínas, el gluten, que ayuda...
Si hay algo que caracteriza al trigo es su proteína principal: el gluten. Si eres celíaco, o tienes algún caso de celiaquía en tu entorno, seguramente la palabra gluten te resulta muy familiar. Pero, ¿sabes qué es exactamente el gluten y por qué tienen esta...