Roscón_Reyes_sin_gluten

ROSCON DE REYES RELLENO DE MAZAPÁN sin gluten

DificultadPrincipiante

Productos1 Ración
Tiempo de preparación1 hrTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr 20 mins

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
 500 grs harina panificable Basic Mix Proceli
 75 grs de azúcar
 50 grs de mantequilla
 250 ml de agua
 2 huevos
 1,50 grs de anís en polvo
 1,50 grs de canela
 1 cucharilla de agua de azahar
 25 grs de levadura fresca
PARA EL RELLENO DE MAZAPÁN (75g):
 100 grs de almendra molida
 100 grs de azúcar molido
PARA EL ACABADO:
 Fruta confitada (4 cerezas, 2 rodajas de naranja y 2 rodajas de melón)
 30 grs azúcar bolado
 20 grs almendra laminada cruda
 1 huevo
 Figuritas (haba y rey mago)

ELABORACIÓN:

1

En un bol ponemos la harina panificable Basic Mix Proceli, el anís, la canela, el azúcar y lo mezclamos bien durante unos segundos con la ayuda de un robot.

2

Seguidamente añadimos el agua de azahar, los huevos, la levadura diluida en agua y la mantequilla a trozos a temperatura ambiente y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica.

3

A continuación elaboramos el mazapán para el relleno, mezclamos y amasamos con las manos el polvo de almendra y el azúcar hasta conseguir una pasta lisa y uniforme.
Reservamos en un recipiente.

4

Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y colocamos la masa. La estiramos con un rodillo y unas gotas de aceite de girasol para que no se nos pegue.

5

Con el mismo rodillo estiramos el mazapán y colocamos sobre la masa, enrollamos y damos forma de aro. Realizamos 4 cortes en la superficie para ayudar a cocer el mazapán y pintamos con huevo. Añadimos la fruta escarchada.

6

La colocamos en una bandeja del horno, sobre papel de hornear. Introducimos en el horno frío y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.

7

Una vez fermentada la masa espolvoreamos las almendras laminadas y el azúcar bolado y la introducimos en el horno precalentado a 180g durante 20 minutos.

8

La dejamos enfriar durante 10 minutos.

9

Finalmente, colocamos las sorpresas haciendo un pequeño corte en la base del roscón según manda la tradición.

Ingredientes

PARA LA MASA:
 500 grs harina panificable Basic Mix Proceli
 75 grs de azúcar
 50 grs de mantequilla
 250 ml de agua
 2 huevos
 1,50 grs de anís en polvo
 1,50 grs de canela
 1 cucharilla de agua de azahar
 25 grs de levadura fresca
PARA EL RELLENO DE MAZAPÁN (75g):
 100 grs de almendra molida
 100 grs de azúcar molido
PARA EL ACABADO:
 Fruta confitada (4 cerezas, 2 rodajas de naranja y 2 rodajas de melón)
 30 grs azúcar bolado
 20 grs almendra laminada cruda
 1 huevo
 Figuritas (haba y rey mago)

Instrucciones

1

En un bol ponemos la harina panificable Basic Mix Proceli, el anís, la canela, el azúcar y lo mezclamos bien durante unos segundos con la ayuda de un robot.

2

Seguidamente añadimos el agua de azahar, los huevos, la levadura diluida en agua y la mantequilla a trozos a temperatura ambiente y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica.

3

A continuación elaboramos el mazapán para el relleno, mezclamos y amasamos con las manos el polvo de almendra y el azúcar hasta conseguir una pasta lisa y uniforme.
Reservamos en un recipiente.

4

Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y colocamos la masa. La estiramos con un rodillo y unas gotas de aceite de girasol para que no se nos pegue.

5

Con el mismo rodillo estiramos el mazapán y colocamos sobre la masa, enrollamos y damos forma de aro. Realizamos 4 cortes en la superficie para ayudar a cocer el mazapán y pintamos con huevo. Añadimos la fruta escarchada.

6

La colocamos en una bandeja del horno, sobre papel de hornear. Introducimos en el horno frío y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.

7

Una vez fermentada la masa espolvoreamos las almendras laminadas y el azúcar bolado y la introducimos en el horno precalentado a 180g durante 20 minutos.

8

La dejamos enfriar durante 10 minutos.

9

Finalmente, colocamos las sorpresas haciendo un pequeño corte en la base del roscón según manda la tradición.

ROSCON DE REYES RELLENO DE MAZAPÁN sin gluten