Ponemos a rustir la carne sobrante troceada, con la cebolla, el tomate, el laurel, el foie-gras, y el coñac, añadimos sal y pimienta al gusto.
Si no tenemos demasiada carne sobrante podemos añadirle carne cruda del tipo que nos guste. Por ejemplo medio pavo horneado y 500g de ternera troceada pequeña para facilitar su cocción.

Mientras se va rustiendo preparamos la masa.

Mezclamos la harina panificable sin gluten Basic mix, el aceite, los huevos y la sal.
La dejamos reposar 10 minutos en la nevera.
Después la estiramos con la ayuda de un rodillo lo mas fina posible y cortamos laminas al gusto.

Ponemos agua a hervir y cocemos durante 3 minutos, sacamos las placas y las dejamos en agua fría.

En una sartén freímos en el aceite la cebolla y añadimos ¾ partes de la leche hasta hervir.
En la leche restante mezclamos el almidón, la sal, el coñac y la nuez moscada al gusto.
Una vez rompa a hervir añadimos esta mezcla y removemos hasta que espese a nuestro gusto.
Reservamos hasta su uso.

Una vez acabado el rustido, trituramos toda la mezcla y reservamos.

Para emplatar, utilizaremos una bandeja o recipiente de horno.
Disponemos una base de salsa de tomate y vamos alternando laminas de pasta, carne, bechamel y tomate hasta acabar con los ingredientes.

Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos.