Precalentamos el horno a 180º C.
En un recipiente rallamos el limón, solo la parte amarilla ya que la parte blanca nos aportaría amargura, y lo mezclamos con la almendra, la canela y el azúcar molido.
En otro recipiente batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una masa blanquecina y esponjosa.
Mezclamos todo suavemente.
Finalmente incorporamos todo poco a poco y vamos mezclando el Basic Mix Proceli y la levadura química.
Colocamos cápsulas de papel en los agujeros de molde de magdalenas, rellenamos con el batido (3/4 partes aproximadamente).
Horneamos durante 12 minutos.
Las sacamos del horno y dejamos atemperar un poco y damos el toque final espolvoreando el azúcar molido.
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